Rheologie bezeichnet die Lehre und Wissenschaft des Fließ- und Deformationsverhaltens materieller Systeme.
Die Rheologie ist ein hochgradig interdisziplinäres Forschungsgebiet das physikalische, chemisch-biologische und ingenieurwissenschaftliche Aspekte einschließt.
Zu den Aufgaben der Rheologie gehören insbesondere:
Die theoretische Beschreibung des Fließverhaltens
Die Identifizierung und Bestimmung der für Herstellung, Verarbeitung oder Applikation eines Stoffs relevanten Fließeigenschaften und die Entwicklung hierfür geeigneter Messmethoden
Das Verständnis der Zusammenhänge zwischen molekularen bzw. mesoskopischen Strukturen und Wechselwirkungen und dem makroskopischen Fließverhalten der Stoffe